Josiah, filho dos fundadores da Paz Church, Lucas e Christine Huber, nasceu e cresceu no campo missionário em Santarém, Brasil. Aos 16 anos, ele viajou para os Estados Unidos para concluir seus estudos. Depois de se formar na faculdade bíblica, Josias conheceu e se casou com sua esposa, Jennifer. Em 2005, o casal voltou para Santarém para trabalhar na implantação de igrejas.
Eles passaram 8 anos e meio servindo ao Senhor em Santarém e também implantando e supervisionando igrejas na Bacia Amazonica. Eles adotaram sua filha, Sofia, com apenas 2 dias de idade em março de 2013. No mesmo ano, o Senhor os chamou para se juntar a uma equipe de missionários enviada pela Paz Church no Japão para trabalhar com uma igreja internacional que faz parte da igreja que seu tio Tim Huber implantou anos atrás.
Josias, Jennifer e Sofia agora vivem na área metropolitana de Tóquio e são os principais pastores da Paz Church Japão. Josias também é o presidente e um dos professores da Paz Bible College. Eles trabalham com grupos familiares na igreja, com discipulado, e também servem na equipe de louvor. Através do modelo bíblico de implantação de igrejas, eles estão trabalhando e aplicando fé para formar 45 milhões de discípulos de Jesus no Japão até o ano 2050!